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Il a cassé le pâtissier ennuyeux que j’étais pour m’ouvrir les yeux. Guillaume Mercier, gérant du Bistro d'Albret, a décidé de vendre à moitié prix ses invendus en fin de journée. J’ai beaucoup de gratitude pour cette étoile Michelin. -    Open for lunch from 1pm to 3.30pm, Wednesday to Sunday Derrière cette avalanche, un cerveau en ébullition. C’était la première fois que mon père me disait qu’il était fier de moi.», Entre la bûche de Noël chocolat-pistache de sa grand-mère, le millefeuille de son oncle boulanger-pâtissier et les légumes du jardin de ses parents maraîchers, Sébastien Vauxion a grandi dans la gastronomie. Si la voie semblait toute tracée, pas facile pour autant d’abandonner des études prometteuses au profit de la pâtisserie. «Quand j’ai reçu la première, l’année dernière, j’avais les jambes qui tremblaient, se souvient le phénomène. Conformément à la Loi n°78-17 du 6 janvier 1978 modifiée, et au règlement général sur la protection des données, vous disposez d’un droit d’accès, de rectification, d’effacement, d'opposition et de limitation du traitement relatif aux données personnelles qui vous concernent, ainsi que du droit à la portabilité des données et de définition de vos directives relatives à la gestion de vos données après votre décès. “J’ai débuté chez Pierre Hermé ou j’ai appris la qualité des produits. » Partners in crime, Sébastien Vauxion et Jean-Alain Baccon sont unis par les liens sucrés du goût. En 2020, le Guide MICHELIN met en avant les chefs engagés pour une gastronomie durable. For more information, please consult the Aujourd'hui, le coulant au chocolat de Michel Bras (Le Suquet, Laguiole). : "Comme un chef, ma cuisine réside dans les ingrédients, les préparations et les cuissons.". At Le Sarkara, its 2 Michelin stars gourmet dessert restaurant, Le K2 Palace offers a world first. Après Ima, le chef étoilé Julien Lemarié s'attaque au donburi. Créer un restaurant de dessert avait un sens.” De 13 heures à 16 heures, le Sarkara dresse ses tables dans la salle du Kintessence, le restaurant 2 étoiles du K2 Palace. Parce qu’après tout, lorsque l’on en vient à la dégustation, il n’y a que le goût qui ait toujours le dernier mot. The dessert is gourmet, in homage to the excellence of French patisserie. Sébastien Vauxion marie ainsi un sorbet aux champignons de Paris avec du lait de coco sur un sablé de râpé torréfié, de l’eau de Cédrat, du yuzu confit et des herbes fraîches ; il cuisine aussi des ravioles à la carotte blanche ou au cerfeuil-tubéreux, avec des poires pochées et … In a magical, cosy setting at the heart of the establishment, the pastry chef Sébastien Vauxion takes desserts to dizzying heights, with a selection of extraordinary dishes cooked to order, a light starter, a hot main, a gourmet dessert. Cette semaine, Clément Bouvier, chef de l'Ursus (Tignes), raconte son adaptation au terroir d'altitude et sa relation avec ses producteurs. Fils de maraîchers, Sébastien Vauxion grandit à Orléans. Des desserts qui mêlent légumes et fruits... © K2Collection. Au fil du menu, le convive va de surprise en surprise en découvrant ces desserts si peu sucrés, se jouant de tous les produits (fruits, légumes, chocolat, fromage et même champignons), de toutes les textures et de toutes les températures. Privacy Policy. Alors, “contre vents et marées, j’ai choisi le métier de pâtissier.” Un choix de cœur et de passion, conforté par son maître d’apprentissage, Philippe Morin. politique de confidentialité. Nous sommes les deux faces d’une même pièce, lui la sagesse, moi la folie. À lire aussi : la liste des nouvelles étoiles 2020, La sélection Bib Gourmand du Guide Rio de Janeiro & São Paulo 2020, Deux nouveaux 2-étoiles dans le Guide MICHELIN Rio de Janeiro & São Paulo 2020, La vie de Pierre Troisgros, chef visionnaire et monument de la cuisine, Portraits croisés de quatre grands chefs disparus, Pour une gastronomie durable : Guillaume Foucault, Pertica, Pour une gastronomie durable : Glenn Viel, Pour une gastronomie durable : Clément Bouvier, chef de Ursus. Voilà Sébastien Vauxion, depuis décembre, aux commandes du SarKara, restaurant gastronomique qui sert exclusivement des desserts. Étoiles, Un restaurant qui ouvre vers treize heures et qui ferme vers dix-huit heures, un menu composé uniquement de "desserts" d’un nouveau genre, autour des fruits, des légumes et même des… champignons, des accords mets et thés de haute volée : voilà qui méritait bien une seconde étoile pour le Sarkara, l’un des restaurants du K2 Palace à Courchevel. Du petit-déjeuner au diner, l’offre est aussi vaste que le champ des possibles. A la barre, le chef Vauxion ne vise rien d’autre que l’excellence. “J’aime travailler les légumes, je les associe souvent. Un oncle boulanger/pâtissier, des parents maraîchers, la culture du goût est une affaire de famille. C’est cette émotion, tout en sucre et en finesse, que récompensent les 2 étoiles du Sarkara, le seul restaurant gastronomique de desserts étoilé au monde. Ces derniers ne sont pas servis brûlants pour préserver le palais. Réservez en toute quiétude, nous avons adapté nos conditions de vente. Je regardais avec des yeux d’enfants ces accords nouveaux.” Au Meurice, à Paris, dans la brigade de Yannick Alléno, il découvre la haute gastronomie et poursuit l’expérience chez Pierre Gagnaire. Voir le profil professionnel de Sébastien Vauxion sur LinkedIn. Ses desserts uniques accordent la génoise avec des champignons, le céleri avec une clémentine et le topinambour avec du café. Sébastien Vauxion, né le 29 mai 1983 [1] à Orléans [2] est un chef pâtissier français, chef du restaurant SarKara à Courchevel, où il a obtenu deux étoiles Michelin en janvier 2020 [3]. Feel confident to book your stay, we have adapted our sales conditions. Il fallait se différencier sur les desserts de la carte. Le Guide MICHELIN consacre une série de vidéos à la complicité entre un producteur et un chef. -    Carte audacieuse de desserts réinterprétés par Sébastien Vauxion Pour en savoir plus, consultez les politiques de confidentialités. Veuillez ré-essayer. Inviter la pomme de terre en dessert ? Beaucoup d'entre eux préfèrent soigner leur relation avec les producteurs qui les entourent. Réservez en toute quiétude, nous avons adapté nos conditions de vente. -    Disabled access available Pursuant to amended law no. By clicking on the “OK, accept all” button, you agree to the use of cookies. Les matières m’inspirent, le velouté d’un tissu, la rugosité de la pierre, autant de sensations que je retranscris en textures. desserts Oscar Wilde devait connaitre Sébastien Vauxion. Pierre Troisgros, décédé mercredi à 92 ans, est devenu un monument de la cuisine française en parvenant, avec son frère Jean, à façonner une cuisine révolutionnaire. En cliquant sur le bouton « Ok, tout accepter », vous acceptez l’utilisation des cookies. Pour en savoir plus, cliquez ici. Tenez-vous informé de toutes nos actualités ! “Je me livre à chaque service. Pierre Troisgros , disparition d'une légende, Fermeture des bars et des restaurants : dans les Bouches-du-Rhône, c'est toujours l'incompréhension, Fermeture des bars et restaurants à Marseille et Aix : la stupeur et colère de la profession, Le Sirha 2021 se tiendra du 29 mai au 2 juin, Paul Brunet récompensé par l'Organisation internationale de la vigne et du vin, Enquête In Extenso : les hôteliers inquiets face à la situation sanitaire. Entre les mains du talentueux chef pâtissier Sébastien Vauxion, le dessert entre dans une nouvelle dimension, hors des codes, pour toucher du palais un univers de sens et de goûts. S’ouvre ensuite l’ère Gagnaire, 10 années dans les coulisses de l’excellence, une véritable école de la vie. Conformément à la Loi n°78-17 du 6 janvier 1978 modifiée, et au règlement général sur la protection des données, vous disposez d’un droit d’accès, de rectification, d’effacement, d’opposition et de limitation du traitement relatif aux données personnelles qui vous concernent, ainsi que du droit à la portabilité des données et de définition de vos directives relatives à la gestion de vos données après votre décès. En vous inscrivant à notre newsletter, vous acceptez notre politique de confidentialité des données personnelles. Le pâtissier phénomène de Courchevel vient d'être consacré par l'édition 2020 du Guide Michelin. À Courchevel (Savoie), le chef Sébastien Vauxion propose un menu constitué uniquement de desserts. » Pour l’accompagner jusqu’aux frontières inexplorées du sucré, Sébastien s’appuie sur 20 pâtissiers en or et une seule envie : le plaisir des convives. -    Ouvert au déjeuner de 13h00 à 15h30 du mercredi au dimanche J’ai choisi de travailler les grands classiques, de ne pas saturer le palais en sucre.” Au Sarkara, un accord mets et vin ou mets et thé est proposé. On refusait du monde tous les jours et je connaissais la frustration de tous les pâtissiers : voir les clients renoncer à leur dessert après un diner gastronomique. Sébastien Vauxion, Sensibilité Sucrée Il a une sensibilité folle, un don sans doute hérité d’une grand-mère artiste peintre. Il ose oser. -    Premier restaurant gastronomique de desserts au monde Adapted to a menu playing on textures and combinations, he showcases the very best products: Cuban grand cru chocolate, Taha’a vanilla, Courchevel elderberries. Je la dédie à mes équipes, composée à parts égales de femmes et d’hommes, à la direction qui m’a soutenu. N’hésitez pas à consulter notre service réservations pour connaitre nos modalités. Un biscuit de Savoie ou des chips de pain à la myrtille remplacent le pain ; un lait caillé légèrement vanillé se substitue au beurre. Le Guide MICHELIN vient de dévoiler sa nouvelle sélection Rio de Janeiro et São Paulo. [+] Lire la suite. Feel confident to book your stay, we have adapted our sales conditions. Les folies sont les seules choses qu’on ne regrette jamais. -    2 Michelin stars Restaurant Etre maraîcher, ce n’est pas une passion, c’est un sacerdoce.» Après un apprentissage dans sa ville natale d’Orléans, il fait le grand saut parisien en intégrant la brigade de Pierre Hermé. Ne lui manquait alors qu’une page blanche pour l’exprimer pleinement. Inscrivez-vous et recevez les newsletters de votre choix. In a magical, cosy setting at the heart of the establishment, the pastry chef Sébastien Vauxion takes desserts to dizzying heights, with a selection of extraordinary dishes cooked to order, a light starter, a hot main, a gourmet dessert. Son enthousiasme fédère sans concession, son audace ouvre des perspectives insoupçonnées. Voilà un plat exemplaire de l’art de Sébastien Vauxion d’accommoder les textures et les goûts mais aussi d’aller chercher le sucre naturel là où l’on ne le soupçonne guère, comme dans le cerfeuil-tubéreux, ce légume-racine légèrement sucré, entre pomme de terre et châtaigne. Inédite, avant-gardiste, au Sarkara l’expérience est plus que jamais bouleversante. Ouverture prévue mi-octobre. L’histoire de la gastronomie française s’écrit depuis des siècles avec de grands chefs, qui ont contribué chacun à leur façon à la faire rayonner dans le monde. Le guide Michelin lui a accordé une étoile. Avec lui j’ai développé ma sensibilité. Stop à l'acharnement ! Suite aux annonces du ministre des Solidarités et de la Santé Olivier Véran, qui contraint la fermeture des CHR dans certaines agglomérations... Imayoko, la nouvelle adresse de Julien Lemarié. Alors demain, les chefs, tous maraîchers ? Un plat, une histoire : le coulant au chocolat de Michel Bras, Un producteur, un chef : Hervé Mons et Michel Troisgros, Deux étoiles sucrées pour le Sarkara de Sébastien Vauxion. For your main, hot and cooked, you make a stunning discovery. Biographie; Naissance: 29 mai 1983 (37 ans) Orléans. Son restaurant est le premier restaurant gastronomique de desserts au monde primé par le Guide Michelin [4].. Parcours. L’appui inconditionnel du responsable de la restauration Jean-Alain Baccon l’a poussé à ouvrir ce "restaurant de desserts" unique en son genre. -    Valet service Do not hesitate to contact our reservations department to know our terms and conditions. C’est exceptionnel”, affirme le chef Sébastien Vauxion, qui a déjà vingt ans de métier derrière lui. Dans la généalogie des Vauxion, la gastronomie tient le haut du pavé. -    Accessible aux personnes à mobilité réduite ». In the hands of the talented pastry chef Sébastien Vauxion, desserts take on a new dimension, breaking all the rules, to provide the palace with a world of sensations and flavours. welcome@leK2palace.com. Une inventivité tout en douceur qui n’a pas échappé au Guide Michelin qui vient de décerner au pâtissier de Courchevel une deuxième étoile à son restaurant Le Sarkara. Grâce à LinkedIn, le plus grand réseau professionnel au monde, les professionnels tels que Sébastien Vauxion peuvent découvrir des suggestions de candidat, des experts dans leur domaine et des partenaires commerciaux. Pas si simple ! Les ravioles à peine caramélisées sont accompagnées de dés de poires pochées et fondantes, le tout dans un délicat bouillon au chignin bergeron – une tombée d’airelles y infuse pour diffuser une note d’acidité, atténuée par de petites touches de gelée vanillée très goûteuse. Your information is collected and used by our hotel and technical service providers to send you newsletters to keep you updated about news, offers and main events at our hotel. Pas de précédent, tout ce qui sort de ses fouets est inédit. C’est cette émotion, tout en sucre et en finesse, que récompensent les 2 étoiles du Sarkara, le seul restaurant gastronomique de desserts étoilé au monde. 800 recettes de petits gâteaux, des milliers de bonbons en chocolat, des pièces en sucre plus vraies que nature, un travail d’orfèvre répété à la perfection sur toutes les tables des Maisons. Murs et fonds : comment estimer le prix du fonds de commerce . Situé juste à côté de son restaurant étoilé, son nouvel établissement proposera une carte accessible et conviviale. 78-17 of 6 January 1978 and the general data protection regulation, you have the right to access, rectify, delete, oppose and limit the use of your personal data, as well as any right to data transfer and definition of your guidelines for managing your data after your death. La carte, comporte un choix d’entrées, plats, desserts. Tout petit, Sébastien Vauxion a baigné dans les odeurs, les saveurs gourmandes de la boulangerie familiale. Adieu bouquins, bonjour ramequins! Do not hesitate to contact our reservations department to know our terms and conditions. C’est ce que lui offre Jean-Alain Baccon en lui ouvrant les portes de la K2 Collections en 2014. Sébastien Vauxion marie ainsi un sorbet aux champignons de Paris avec du lait de coco sur un sablé de râpé torréfié, de l’eau de Cédrat, du yuzu confit et des herbes fraîches ; il cuisine aussi des ravioles à la carotte blanche ou au cerfeuil-tubéreux, avec des poires pochées et des airelles dans un bouillon au chignin. Ce site utilise des cookies pour vous assurer la meilleure expérience de navigation possible. Reste à convaincre papa et maman. Dans un lieu magique et feutré au cœur de l’établissement, le chef pâtissier Sébastien Vauxion amène le dessert au sommet de son art, dans un défilé de mets extraordinaires cuisinés sur l’instant, une entrée légère, un plat chaud, un dessert gourmand. -    Restaurant 2 étoiles Michelin Mais qu’on se le dise, les voies de la passion sont impénétrables. Décliné dans un menu jouant des textures et des associations, il met à l’honneur les meilleurs terroirs : chocolat grand cru de Cuba, vanille de Tahaa, baies de sureau de Courchevel. Initiée par le Guide MICHELIN, l'opération Le Bon Menu permet aux chefs de mettre en valeur les producteurs locaux et d'offrir des repas aux personnels soignants. Défendre l'identité culinaire percheronne, mettre en avant des produits locaux inattendus... A Vendôme, le chef Guillaume Foucault s'engage au quotidien pour une gastronomie durable. For a starter, you are invited into the garden for an original, fresh and light experience. Le but : faire plaisir à ses clients, tout en évitant le gaspillage. Une erreur est survenue. Doté d’une sensibilité hors norme, Sébastien Vauxion surfe sur les cimes avec ses spatules, ses siphons et ses fouets pour offrir de folles créations sucrées. Dans la bouche, un feu d’artifice de saveurs et de textures. Le potager maison, nouveau graal du cuisinier ? Visite guidée. Création = tirer du néant. Inscription à la newsletter L'Hôtellerie Restauration, Informations et annonces pour votre métier, Poser une question / Ajouter un commentaire, Sorbet pamplemousse, écorces confites, crème et suc de betterave crapaudine, givre d'estragon au vinaigre balsamique blanc, Lettre ouverte de Jean Valfort, restaurateur. welcome@leK2palace.com. « Monsieur Gagnaire est un artiste. Retour en biographie sur un chef mythique, dont le plat le plus emblématique reste le saumon à l'oseille. En avant-première, nos meilleures adresses, offres et événements près de chez vous. En plat, chaud et cuisiné, il est une découverte étourdissante. “Le tea time faisait fureur. «Ils voulaient que j’aie, non pas un meilleur avenir, mais un parcours plus facile que le leur. En entrée, il s’invite dans le potager pour une rencontre originale, fraiche et légère. Hommage à quatre grands disparus : Paul Bocuse, Alain Chapel, Joël Robuchon et Roger Vergé. « Nous sommes tous unis par notre colère face à une fermeture injuste ! By subscribing to our newsletter, you accept our personal data privacy policy. PRL étudiant : obéit-il à des règles précises ? Le Bistro d'Albret propose ses invendus à moitié prix pour lutter contre le gaspillage alimentaire. Situé juste à côté de son restaurant étoilé, son nouvel établissement proposera une carte accessible et conviviale. Je la dédie aussi à toutes les femmes de chefs que l’on oublie trop souvent.”, #Michelin #K2Palace #Sarkara #Courchevel #SebastienVauxion, Suite aux annonces du ministre des Solidarités et de la Santé Olivier Véran, qui contraint la fermeture des CHR dans certaines agglomérations... [+] Lire la suite, Après Ima, le chef étoilé Julien Lemarié s'attaque au donburi. -    Bold dessert menu reinterpreted by Sébastien Vauxion Deux établissements font leur apparition dans la catégorie 2-étoiles : Oteque à Rio de Janeiro et Ryo Gastronomia à São Paulo. -    Panoramic view of the mountains and the valley of Courchevel. “J’ai pu m’épanouir, je suis totalement libre de mes créations.” Au final, le Sarkara (éclat de sucre en sanskrit) offre un voyage aussi décalé que savoureux, qui bouscule les repères gustatifs et met les papilles en émoi. Sébastien Vauxion prend donc son envol, il y a cinq ans, pour le K2 (propriété de la famille Cappezone) à Courchevel. Pour moi c’est du pain béni, j’affine et je grandis encore plus vite. Chef pâtissier exécutif, il supervise la pâtisserie des trois établissements du groupe (K2Palace, K2Altitude et K2Djola). Dans "un plat, une histoire", nous interrogeons le créateur sur les origines de sa création. Au Sarkara, ce fan d’enduro a désormais trouvé sa voix. Les informations collectées vous concernant sont à l’usage de notre établissement et de nos prestataires techniques, afin de vous envoyer nos newsletters pour vous tenir informé des bonnes affaires, de nos offres, et des principales actualités et événements de notre établissement. Et cette fois, nous dirons « NON ». Ouverture prévue mi-octobre. Un voyage gustatif inédit dans le premier restaurant de desserts du Guide MICHELIN, qui accroche cette année sa seconde étoile. ». J’aime les dégustations vivantes, évolutives. Le but : faire plaisir à ses clients, tout en évitant le gaspillage. Activité partielle : doit-on solder tous les CP ou doit-on faire 2 semaines de CP et 15 semaines de chômage partiel ? Voir la liste. Pour en savoir plus, consultez la  En cliquant sur le bouton « Ok, tout accepter », vous acceptez l’utilisation des cookies. -    Vue panoramique sur les montagnes et la vallée de Courchevel. GuideMICHELINFrance De son maître d’apprentissage, Philippe Morin , “ qui [lui] a appris le plaisir que ce métier procurait ”, à Pierre Hermé où il avait déjà approché les accords fruits-légumes en pâtisserie (betterave-fraise), Sébastien Vauxion, fils de maraîchers, a avancé sur ce chemin. “J’y suis resté dix ans, c’était comme un père pour moi, il m’a ouvert les yeux. Disciple rebelle de Pierre Gagnaire, ce pâtissier subjugue ses convives avec ses créations bluffantes autour des fruits et des légumes. Doué à l’école, il renonce pourtant à ses études au seuil du baccalauréat pour se consacrer à sa passion. [+] Lire la suite, « Nous sommes tous unis par notre colère face à une fermeture injuste ! Cette semaine, Glenn Viel, chef de l'Oustau de Baumanière (trois étoiles en 2020), raconte son chemin vers l'autonomie en produits et sa relation avec les artisans locaux. Avant de tutoyer les cimes des Alpes, Sébastien Vauxion a pris ses marques à Paris, à la pâtisserie Peltier, quand le "génie" Conticini en signait alors la carte ; on l’a vu vivre deux années décisives dans la brigade de Pierre Hermé pour s’enivrer de produits différents et d’accords nouveaux. Sébastien Vauxion est le premier, le seul Chef Pâtissier, récompensé par le Guide Michelin. Entretien. Portrait d’un surdoué au sommet de son art. Sébastien Vauxion. Vous pouvez exercer ces droits par email à l’adresse Avant de tout plaquer sur un coup de tête. Il quitte ensuite le monde des macarons pour l’univers feutré de l’hôtel Meurice, où officie Yannick Alléno. N’hésitez pas à consulter notre service réservations pour connaitre nos modalités. [+] Lire la suite, Le tribunal de commerce d'Evry, en région parisienne, vient d'annoncer qu'il avait préféré l'offre de Buffalo Grill pour la reprise de la chaîne... [+] Lire la suite, Guillaume Mercier, gérant du Bistro d'Albret, a décidé de vendre à moitié prix ses invendus en fin de journée. Evidemment. Avec Sébastien Vauxion l’équation saute aux yeux. Tenez vous informé de toutes nos actualités. À sa tête, le chef et pâtissier Sébastien Vauxion, un garçon pressé à la tête bien faite, qui désormais "raconte sa propre histoire". Pour ce troisième épisode, nous sommes allés à la rencontre de Hervé Mons, fromager-affineur, en compagnie de Michel et César Troisgros (Le Bois sans Feuilles, Ouches). Décliné dans un menu jouant des textures et des associations, il met à l’honneur les meilleurs terroirs : chocolat grand cru de Cuba, vanille de Tahaa, baies de sureau de Courchevel. Votre inscription a bien été prise en compte. Ses desserts uniques accordent la génoise avec des champignons, le céleri avec une clémentine et le topinambour avec du café. Les bons desserts m’ennuient, j’ai envie d’exceptionnel. Nous avons demandé à Christophe Hay (La Maison d'à côté, Montlivault) de nous raconter son menu dans le détail. -    Service voiturier Chef pâtissier exécutif, il supervise la pâtisserie des trois établissements du groupe (K2Palace, K2Altitude et K2Djola). Fondant, craquant, évidemment mais aussi gélifié, mousseux, évanescent, et puis acide, amer, astringent, les sensations chahutent les papilles jusqu’à l’extase. Sa pâtisserie cuisinée se décline tout au long d’un repas, de l’entrée au dessert, avec des goûts audacieux et une maîtrise parfaite des équilibres. En 2020, le Guide MICHELIN met en lumière les chefs engagés pour une gastronomie durable. -    Fermé le lundi  et le mardi At Le Sarkara, its 2 Michelin stars gourmet dessert restaurant, Le K2 Palace offers a world first. Unusual, avant-garde: at Le Sarkara, the experience is incredible. Il a une sensibilité folle, un don sans doute hérité d’une grand-mère artiste peintre. ». -    Closed Mondays and Tuesdays Il a fait de moi autre chose qu’un pâtissier. “J’ai pu m’épanouir, je suis totalement libre de mes créations.”, Le Sarkara, le premier restaurant de desserts distingué d’une étoile Michelin, est né en 2011. Il faut que ça avance, c’est dans mon tempérament.». Le Sarkara est un lieu d’expression pour créer de nouvelles propositions. Certaines assiettes suffisent à caractériser l’univers d’un chef. Traiteur : ce secteur est-il en difficulté ? Le Guide MICHELIN est fier de dévoiler sa sélection 2020 des Bib Gourmand à Rio de Janeiro et São Paulo. Il a développé ma sensibilité, construit mes goûts.”, Sébastien Vauxion prend donc son envol, il y a cinq ans, pour le K2 (propriété de la famille Cappezone) à Courchevel. Entre les mains du talentueux chef pâtissier Sébastien Vauxion, le dessert entre dans une nouvelle dimension, hors des codes, pour toucher du palais un univers de sens et de goûts. Oui. Griller du chocolat à la salamandre ? Sa philosophie ? « Il sait analyser et expliquer. En poursuivant votre navigation, vous acceptez l'utilisation de cookies pour une meilleure navigation et nous permettre de réaliser des statistiques d'audience. Doté d’une sensibilité hors norme, Sébastien Vauxion surfe sur les cimes avec ses spatules, ses siphons et ses fouets pour offrir de folles créations sucrées. Sébastien Vauxion, né le 29 mai 1983 [1] à Orléans [2] est un chef pâtissier français, chef du restaurant SarKara à Courchevel, où il a obtenu deux étoiles Michelin en janvier 2020 [3].. To find out more, click here. Textures subtiles, saveurs imaginatives, produits de saisons et locaux : on est conquis. Ces images lui sont revenues, à quelques mois d’un bac scientifique. Révélation ultime, prise de conscience géniale, le Sarkara fait du dessert un moyen d’expression sans limite. En vous inscrivant à notre newsletter, vous acceptez notre politique de confidentialité des données personnelles. An ultimate revelation, a wonderful wake-up call, Le Sarkara makes dessert a limitless means of expression. You can exercise these rights by sending an email to Emotion sucrée, C’est un déplacement qui vaut amplement le détour; un périple gourmand au cœur de la Savoie. Les informations collectées vous concernant sont à l’usage de notre établissement et de nos prestataires techniques, afin de vous envoyer nos newsletters pour vous tenir informé des bonnes affaires, de nos offres, et des principales actualités et événements de notre établissement. Vous pouvez exercer ces droits par email à l'adresse welcome@lek2collection.com. -    First gourmet dessert restaurant in the world En dessert, il triomphe de gourmandise, en hommage à l’excellence de la pâtisserie française. Classique – Deluxe – Prestige - Prestige Familiale, Veuillez contacter notre service RH par email. Stop à l'acharnement ! «Je suis quelqu’un de fidèle, mais j’ai une grande gueule. A coups de rose-framboise-litchi ou de pistache-orange-nougatine, il découvre les premières associations de goûts et textures. Depuis quelques années, une tendance se confirme dans la restauration : le potager de chef, censé fournir légumes, fruits ou herbes fraîches toute l’année. », s'insurge le chef-propriétaire de l'Ami Jean à Paris. Vite et bien formé, Sébastien monte ses premières crèmes chez Pierre Hermé, avant d’accrocher son tablier dans les cuisines du Meurice aux côtés de Camille Lesecq. », s'insurge le chef-propriétaire de l'Ami Jean à Paris. « Je ne sais pas dessiner mais j’ai tout en tête. Ce site utilise des cookies pour vous assurer la meilleure expérience de navigation possible. Une histoire sans pitch, pas de scénario, uniquement le goût comme fil conducteur. Il vit ensuite le choc de la haute gastronomie au Meurice aux côtés de Yannick Alléno, avant, enfin, de rencontrer son mentor, Pierre Gagnaire, "le grand chef atypique qui ne fait rien comme les autres" – un compagnonnage de près de 10 ans. Une première en France ! Avec Le Sarkara, son restaurant gastronomique de desserts récompensé en 2020 de 2 étoiles Michelin, Le K2 Palace signe une première au monde.

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